アミノ酸セミナー

昨今のアミノ酸ブームの中で、アミノ酸があたかも万能薬であるかのように説明されていること、あるいは一部の生理作用を拡大解釈して説明されていることに、長年研究に携ってきた者は一抹の不安を覚えています。本書は、アミノ酸についてより深く知りたいと思われる方々、栄養や薬学、医学を専門とされる方々を対象に、最近のトピックスを知っていただくため、アミノ酸に関する各分野の権威の先生方を執筆陣に迎え、出版されたものです。