興奮する匂い食欲をそそる匂い

遺伝子が解き明かす匂いの最前線

知りたい!サイエンス

新村芳人

2012年4月30日

技術評論社

1,738円(税込)

科学・技術 / 医学・薬学・看護学・歯科学

香水に「臭い」成分が入っていたり、麝香を化学的に作りだせたり、アーモンドの香りなのに「毒」だったり…、匂いはとっても複雑怪奇。そんな匂いの謎を遺伝子の力で解き明かす。太古の生物は匂えたのか?興奮する匂いは?味と匂いの関係は?…など匂いの不思議に迫る。

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