知ると楽しい! パンのすべて 進化し続けるおいしさのひみつを大研究

★　進化し続けるおいしさのひみつを大研究 ★　世界各国の食文化を支える「パン」を大解説! ★　歴史と種類、つくり方など… ★　きほんから奥深さまでよくわかる 　＊日本に伝来したのは安土桃山時代 　＊香りや食感をつくる素材や製法 　＊世界と日本の定番パンが大集合 ◇◆◇　本書について　◇◆◇ 皆さんの大好きなパンについて、 その歴史、材料、世界のいろいろな国と日本のパン、 文化とのつながりやアレンジなどについて さまざまに紹介しています。 本当はパンには、本1冊にはとてもまとめきれない、 もっともっと広くて深い世界が広がっています。 そこで、本書では、題材を厳選して パンの世界の入り口を案内することを目指しました。 本を手に取ったら、1ページ、また1ページと めくってみてください。 おいしそうな写真がどんどん出てきます。 さらに、本文を読んでいくと、 パンについての知識も知ることができます。 パンは食べておいしいだけでなく、 知って楽しいものなのです。 最初からでも、気になるところからでも、 どこからでも読めて 夢中になれる本になっていますので、 好きなページから読み進めてみてください。 そして、パンについてもっと知りたくなったら、 食べたことのないパンを食べ、 パンのいろいろなことについて 調べてみてくださいね。 ◇◆◇　主な目次　◇◆◇ ☆第1章　世界と日本、パンの歴史 ＊　1万4400年前のパンくず ＊　砕いた穀物と水を混ぜて ＊　焼いたのが始まり ・・・など ☆第2章　パンの科学 ＊　白い小麦、黒いライ麦 ＊　小麦粉だけじゃない! バラエティー豊かな粉 ＊「サッカロミセス・シルヴィシエ」 ・・・など ☆第3章　世界のパン 〔イギリス〕　　白くシンプルなパン 〔フランス〕　　こだわりの焼き立てパン 〔ドイツ〕　　黒く重いライ麦パン ・・・など ☆第4章　日本のパン ＊　最もポピュラーなパン　食パン ＊　巻いてなくてもロールパン ＊　日本発祥のコッペパン ＊　元祖菓子パンのアンパン ・・・など ☆第5章　パンと文化 ＊　5つのパンで5000人が満腹 ＊　断食に欠かせない栄養豊富なパン ＊　さえずりよりもパン! ・・・など ☆第6章　もっとおいしく広がる パンアレンジとご当地パン ＊　温めることで焼き立ての味に ＊　組み合わせ無限大のトーストアレンジ ＊　変幻自在なサンドイッチ ・・・など