焼津かつおぶし物語　地域産業の伝統と革新

川口円子 / 中村羊一郎

2020年11月17日

静岡新聞社

1,980円（税込）

ビジネス・経済・就職

冷凍カツオ水揚げ日本一のまち、焼津。そこは、和食を支える「だし」に欠かせないかつお節の一大生産地でもある。浜に生きた漁師、職人、仲買人らは互いに支え合い努力を重ね、時代の荒波を乗り越えてきた。小さな漁村が水産都市として発展した軌跡を振り返り、業界の未来を開くヒントを探る。第1章　カツオと日本人第2章　世界語となったUMAMIとKATSUOBUSHI 第3章　鰹節誕生のなぞ第4章　カツオと鰹節のまち第5章　カツオ釣りの現場第6章　戦争と焼津水産業第7章　焼津漁業の再出発第8章　世界とつながるカツオ産業終章　グローバル化の波の中で

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