覚悟のすき焼き

「食」という窓から覗けば、トップランナーたちの生きる指針が見えてくる。 本書のゲスト：松浦晃一郎、松任谷正隆、五味太郎、佐藤可士和、大岡玲、吉本ばなな、三遊亭好楽、見城徹、石丸幹二、高田郁、真山仁、平松洋子、村上龍 1. 松浦晃一郎 「沈黙は金」は通用しない／料理という社会運動／地球的な水不足がやってくる／一九三カ国の食文化／食生活六カ条／目利きのワイン泥棒 2. 松任谷正隆 お取り寄せの「予習」／美意識はどんどん変化していく／食べ物への恐怖症／食卓のワンポイントリリーフ／殿様料理／食の結婚前・後 3. 五味太郎 楽なほうに行け／団結しない、仲良し家族／モボ・モガの正統なる嫡子／名曲はないけど名演はある／産業化されない面が魅力／命がけで食う文化 4. 佐藤可士和 土に触れる／「ちゃんと朝ごはん」家族／本質をあぶり出すコミュニケーション／象徴を介して伝える／制約の中で／前提を疑うことが原点 5. 大岡玲 グルメとグルマン／フライフィッシングにハマった／糠味噌臭いワインも好き！／食いしん坊の目覚め／台所と本棚しかない家／独学料理 6. 吉本ばなな レストランを書く／細部は清潔に／その場の最低の人間になれ／店選びは面白すぎる／命の力を思う／高級店からジャンクフードまで 7. 三遊亭好楽 正蔵師匠の精進揚げ／酒の不始末と破門／八人兄弟・九人家族／名人上手の美味しいしぐさ／何でも全員で食べる／お先でございます 8. 見城徹 ミシュランというブランド／うまい飯と三つのカード／「京味」に一〇〇〇回／たくさん恋愛しろ／一〇と引き替えの一／死んでもいいから飲みます！ 9. 石丸幹二 パリで歌った「こもれびの庭に」／フランスの豊かさの尺度／演劇という異常事態／小学生で銀ブラ／料理と音楽は似ている／外食・ロケ弁・エスプレッソ／人並みの贅沢 10. 高田郁 周五郎さんの世界へ／家を建てるように構想する／「つる家」に父がいるようで／若旦那の花見だ／覚悟のすき焼き 11. 真山仁 『アルセーヌ・ルパン』の正義／小説のほうが真実に肉迫できる／柔らかいリンゴへの違和感／無責任な正しさ／山芋好きの反骨少年／美味しかったらええんちゃうの／取材と飲食は不可分 12. 平松洋子 ちょっと外れたところにひっそりと／軍事政権下の韓国へ／知恵が生まれる場所／清らかな水の味／岡山の祭り寿司／断食後、だしをひと口／本にならないとわからない 13. 村上龍 小説を書くことは非日常／「ばんどう太郎」と「ラッキーピエロ」／取り合って食べた肉／『料理小説集』／厳密さの中の工夫／行きつけは半径二〇〇メートルに あとがき