食の商品開発

食品企業は、市場に投入する新商品の開発に、互いにしのぎを削っている。実際には、企業内でどんなプロセスが踏まれているのだろう？　マーケティング、設計からスケールアップ、安定した品質の維持という一連の流れを整理し、長く愛される商品づくりに欠かせない考え方を学ぼう。 序　章　商品開発とは 第1章　消費者ニーズを把握しよう 第2章　アイデア発想から商品コンセプトを創造しよう 第3章　食品開発の基本プロセス 第4章　ラボから飛びだしスケールアップ、そして製造へ 第5章　品質保証に万全を期す 第6章　環境保全に万全を期す 第7章　消費者からの市場評価をフィードバックし顧客創造へ 第8章　ロングセラー商品の開発 終　章　こころを豊かにする商品開発に向けて 開発ノート1　「オールフリー」の開発　なぜ売れた？ 　　　　　2　「金麦」の開発　「第3のビールで」ビールならではの「味わい」 　　　　　3　「オールフリー」の中味開発 　　　　　4　「金麦」の中味開発