日本料理のだしの基本
うま味を引き立たせる十二店の技法
桜田五十鈴 / 中東久雄
2014年3月31日
ナツメ社
3,080円（税込）
美容・暮らし・健康・料理
日本料理の名店、十二店が教える基本のだしのひき方をその手順を追った写真とともにていねいに紹介。基本の日本料理から、そば、うどん、天ぷら、精進料理まで、だしを生かした料理も１０８品掲載。
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