図解　食品工場の基本とリスク管理

他山の石から自社を見直して、想定外をなくすリスク管理を徹底！組織の倫理観は、その組織の責任者の倫理観を越えることはない。企業経営を担う責任者には、高貴な「人間性（コンプライアンスとインテグリティ）」が求められる。食品工場は、毎年売上げと利益を増やし続けていかなければならない。信頼を築くには長い時間がかかっても、信頼を失うには１つの事故、１つのクレームで十分。責任者の人間性は、教育しても備わらないが、従業員の倫理観は教育で向上する。