酢ッキリレシピ

古くから日本にある調味料の酢ですが、なかなか使いこなせない人が多いのではないでしょうか？酢は減塩、疲労回復、ダイエットなど、健康に良いことでも注目されていますが、それだけでなく料理を美味しくする作用もたくさんあります。肉や魚と一緒に煮込めば生臭みを取り除いて身をやわらかくし、脂っぽさをやわらげてさっぱりと食べやすく。小魚なら骨までやわらかく食べることができます。このほか、野菜を色鮮やかにする効果や抗菌作用もあるので、お弁当のおかずにもおすすめです。本書では、煮物や炒め物などの定番料理やスイーツといった意外なものまで幅広く紹介しています。