人と食材と東北と つくると食べるをつなぐ物語 『東北食べる通信』より

2013年7月創刊の史上初の食材つき情報誌『東北食べる通信』。高橋博之創刊編集長のもと、「世なおしは、食なおし。」を合言葉に「つくる人」と「食べる人」をつないできました。そこに綴られた東北の食と風土がはなつ豊かな彩りや味わい、生産者の姿勢を感じられる、今こそ私たちが知っておきたい20のストーリーを収録。 ■第1章　大地と向き合う 　・命のサイクルを象徴するわらび 　・生産者は元読者 　・根っこから、変えていく 　・私たちはみな様の畑になりたい 　・人も自然も搾取しない暮らし 　・真室川の運命を変えた「ばあちゃんの里芋」 ■第2章　果樹と語らう 　・誠実転じて桃、実る 　・家族ぐるみで胡桃をつむぐ 　・我が娘のようにぶどうを育てる ■第3章　水の恵みを守り育む 　・自然のお陰で生かされている 　・命と「食べる」を見つめる漁師 　・時代の荒波を攻める海峡ロデオ 　・未来に掲げる大漁旗 　・ハタハタを巡る「二十年戦争」 　・十三湖千夜一夜 　・じゅんさい沼の太郎次郎 ■第4章　ともに生きる 　・中洞生きもの学校 　・人を寄せる伊達の純粋赤豚 　・家族として育つ「奇跡の肉牛」 　・地域のDNAとして機能する酒蔵の酒・酒粕 　・現地の料理人が語る 東北食材の魅力　生にんにく 　・現地の料理人が語る 東北食材の魅力　豚 　・現地の菓子職人が語る 東北食材の魅力　胡桃 　・東北の風土が持つ極彩色で塗りつぶす