和菓子 伝統と創造
何に価値の真正性を見出すのか
文化とまちづくり叢書
森崎 美穂子
2018年3月31日
水曜社
2,750円（税込）
科学・技術
いま、何が起こっているのか？歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァンシオン理論”の“シテ概念”を導入して、和菓子の多様な価値づけを説明する試み。
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