フードツーリズムのすすめ

「おいしい」そのひと言から フードツーリズムははじまる！ 　 フードツーリズムは「食」に関わる「歩く」、「見る」、「聞く」、「食べる」、「体験する」の総合的な観光の形態といえる。（本書「はじめに」より） 　 衣・食・住は私たちの暮らしに欠かせません。とりわけ「食」は、生きていくために必要不可欠なものであり、一方で好奇心をかきたてる娯楽でもあります。世界を見わたすと、その土地ならではの食文化が、ここかしこで息づいています。人々はそこでしか味わえない「おいしい」を求めて足を運びます。 そう、「おいしい」には、人が集まるのです。 　 本書ではフードツーリズムやフードシステムの基本的な考え方、安心安全な食材として有機農産物について、そして著者が実際に見て聞いて味わった世界のフードツーリズムを紹介しています。その土地の歴史、脈々と受け継がれる文化、そこに暮らす人々となど、「おいしい」を取り巻く環境にふれあえるフードツーリズムはいま、まちづくりの視点からも注目を浴びています。 　 人を元気にするまちづくりや地域活性化のヒントとなる一冊です。 1章　フードシステムとフードツーリズムのフレームワーク 2章　オーガニックのフードシステムとツーリズム 　01　オーガニックの歴史的背景と有機認証制度／02有機農業による農産物生産とその特徴／03有機農産物のフードシステムとその特徴 3章　農産物直売所のフードシステムとツーリズム 　01食の安心安全と新しいフードシステムとしての日本農産物直売所／02有機農産物のマーケットと食の光景─欧米の事例と日本への応用─ 4章　欧米のフードツーリズム 　01フランスにおけるワイン文化の成熟とワインツーリズム／02フランスにおけるチーズのフードツーリズム／03ベルギーのビールの村におけるフードツーリズム／04ワシントンで流行りのオーガニックレストラン「ノラ」 5章　日本のフードツーリズム 　01日本におけるワンツーリズムの発展とフードツーリズムへの可能性／02そばのブランド化とフードツーリズム／03日本における食文化の地域差とそのフードツーリズムの可能性 6章　アジアのフードツーリズム 　01韓国・全羅北道完州郡安徳里におけるキムチづくりのフードツーリズム／02バンコク郊外におけるルーラルツーリズムとフードツーリズムのコラボレーション／03モンゴルにおけるゲルキャンプツーリズムとフードツーリズムのコラボレーション