江戸の庶民が拓いた食文化
渡辺信一郎
1996年4月30日
三樹書房
2,669円（税込）
人文・思想・社会
古川柳をもとに江戸食品の謎を解く。江戸の庶民たちによって開発された滋養があり低廉な新食品。握り鮨やてんぷらに代表されるこれら現代の食文化の源流となった当時の食品の実相に迫る。
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