地域を照らす伝統作物
信州の伝統野菜・穀物と山の幸
大井美知男 / 市川健夫
2011年10月31日
川辺書林
2,530円（税込）
美容・暮らし・健康・料理
量産品にはない、締まった食感と超絶美味！インド・中国・欧米・南米等を起源とし、信州の盆地で固有化した野菜や穀物。有名品種あり、奇跡の復活あり、消滅の危機あり、伝播・盛衰と食文化の物語。漬物や郷土食の神髄がここに。
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