〔電子〕「食べもの神話」の落とし穴　巷にはびこるフードファディズム

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 誤解だらけの食情報を検証する。アミノ酸は体によい？　ワインはアルカリ性だから体にやさしい？　ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？　健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける！（ブルーバックス・2003年9月刊）