〔電子〕ヴィタミン研究の回顧

欠乏すると脚気になる栄養素を、鈴木梅太郎は世界で初めて米糠（こめぬか）から発見し、「オリザニン」と名づけました。これは後に「ビタミンB1」として知られるようになりました。研究成果を発表したのは1910年（明治43年）12月13日のことでしたが、この作品は当時を回顧して書かれたものです。2000年末、12月13日は「ビタミンの日」として制定され、鈴木の偉業を後世に伝える日となりました。（小林徹）[文字遣い種別]旧字旧仮名[底本]研究の回顧[出版社]輝文堂書房[初版発行日]1943（昭和18）年2月25日