〔電子〕晋遊舎ムック 寿司がまるごとわかる本

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 “旬”“作法”“味わう順”を知れば 回転だって鮨はもっともっと美味しくなる！ 一貫目　白身 二貫目　貝 三貫目　烏賊・蛸 四貫目　赤身 五貫目　海老・蟹 六貫目　光りもの 七貫目以降の正しい順、わかりますか？ ［味わう順］別　鮨ダネ大図鑑 全86ネタを完全解説！ ［昆布締め］［煮る］［漬ける］ 江戸前鮨、職人の仕事を知る 鮨の王様！ マグロ徹底解剖 池波正太郎、司馬遼太郎… 作家が通った 鮨の名店 料理評論家・山本益博さんが教える 恥ずかしくない 鮨屋の作法 超入門