〔電子〕プロ式 洋食の作り方

エイムックシリーズ

2018年5月11日

エイ出版社

1,528円(税込)

雑誌

デミグラスソースやベシャメルソースなど、 基本となるソースの作り方から、 プロ仕様ハンバーグの作り方、 最高の状態でステーキを焼き上げる秘訣、 ふわふわとろとろオムレツの作り方…。 さらに食材の切り方や火加減、味加減の作法…。 レシピや作り方のコツだけでなく、 鉄製フライパンをはじめとする調理用具のことや、 卵や肉など各種洋食に使う食材の知識にまで言及。 ※本書は2012年2月発行「洋食の教科書」、2015年8月発行「豚肉好き。」に加筆・修正し、再構成したものです。 ※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

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