〔電子〕café-sweets（カフェ・スイーツ） 155号

※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。 （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります） あんパン、カレーパン、クリームパン！／地方の最強パン屋！ いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。 それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。 また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。 chat!@cafe-sweets「何世代も続く老舗パン屋の魅力とは?!　地元民からの熱い支持を得続けるご当地パン！」 cafe-sweets vol.155 目次 特集　あんパン、カレーパン、クリームパン！ ＿人気店の注目アイテムが集結!!　あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑　あんパン大図鑑 ＿人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ　【あんぱん】イトキト 　　パンデュース 　　トロパン トウキョウ ＿人気店の注目アイテムが集結!!　あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑　カレーパン大図鑑 ＿人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ　【カレーパン】トロパン トウキョウ 　　ブーランジェリー・エ・カフェ・マンマーノ 　　オットパン 　　パンストック ＿人気店の注目アイテムが集結!!　あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑　クリームパン大図鑑 ＿人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ　【クリームパン】金麦 　　オットパン 　　ブーランジュリー レテ ＿人気店の注目アイテムが集結!!　あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑　取材店一覧 特集　地方の最強パン屋！　 ＿町に根づくクラシックスタイル　福田パン（岩手・盛岡） 　　大友パン店（福島・郡山） 　　小松パン店（長野・松本） 　　小竹製菓（新潟・上越） 　　シロヤ（福岡・北九州） 　　メロンパン（広島・呉） 　　パン・メゾン（愛媛・八幡浜） トピック　リスペクト、福田パン！　「吉田パン」が東京・亀有にオープン トピック　注目ブーランジェの杉窪章匡さんが満を持して自店「365日」をオープン ＿老舗の舞台裏　福田パン（岩手・盛岡） 　　大友パン店（福島・郡山） 　　小松パン店（長野・松本） 　　小竹製菓（新潟・上越） 　　シロヤ（福岡・北九州） 　　メロンパン（広島・呉） 　　パン・メゾン（愛媛・八幡浜） ＿日本各地のご当地パンを大検証!! 連載　(株)ツジ･キカイ presents　業界の今、これからを語ろう !!　第1回 アカシエ（前編） 連載　大竹聡の喫茶の時間　第1回 マコーレ蒲田店 連載　エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ 　(11)応用ー多層構造で味を重ねる（ケーク・ア・ラ・フォレ＝ノワール） 連載　パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー 　(11)マロン・グラッセ 連載　理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術　(11)アサイラム コーヒー ロースターズ 連載　NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート　(11)カプリス・バイ・ソフィー 連載　パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと　(11)ベッカライ徳多朗 連載　大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」　(11)菓子工房 オークウッド 連載　将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着！　(23)パティスリー ユウ ササゲ 連載　店主への道　(35)西荻イトチ（東京・西荻窪） 連載　老舗のスタイル　(23)珈琲専門店 エース 連載　喫茶1/2代　堀内隆志 柴田書店・出版案内1 定期購読のご案内 ホームページ 広告さくいん インフォメーション 柴田書店・出版案内2 バックナンバー 連載　カフェ論・スイーツ考　田中克幸／次号予告