別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理 いも・豆・海藻のおかず 2021年 06月号 [雑誌]

いもの煮っころがしに手づくりこんにゃく。大豆の煮豆に落花生味噌。わかめのぬたにあらめの炊いたん、ハレの日の寄せ物まで。日持ちがよく常備され、日本の台所を支えてきた渋い実力派食材の滋味あふれるおかず。ストック率の高い食材でつくるレシピ88大集合。