別冊うかたま 手づくりする 伝え継ぐ日本の家庭料理 魚のおかず いわし・さばなど 2018年 09月号 [雑誌]

今回のテーマ「魚のおかず いわし・さばなど」。いわし、さば、あじなど全国的な大衆魚とさんま、ぶり、かつおなど日本近海を回遊しながら各地で利用されてきた魚たち。刺身やたたき、煮物に焼き物、揚げたり漬けたり干したりと、おいしい食べ方が勢ぞろい。小魚やイカ、タコ、小エビ類も日本の食卓を支えてきました。魚食ニッポンの基本レシピがこの1冊に。