Vesta (ヴェスタ) 2019年 11月号 [雑誌]

今回の特集「調味料でめぐる世界の食」。調味料(料理の主材料ではないが、素材を引き立たせるために、味や香り、風味を加えるもの)を切り口に各国の食文化の成り立ちや特徴をみていきます。筆者はほとんどが地域文化研究を専門とする東京外国語大学の教授、講師陣。日本では比較的馴染みのうすい地域・国を多く選びました。グローバル化の現代において海外の食は身近な存在となっていますが、まだ知り得ていないコト・モノへの気づき、新たな味との出会いをお楽しみください。