やさい畑 2019年 08月号 [雑誌]

巻頭特集は『夏からはじめる じっくり大きく 健康秋野菜の育てワザ』。ブロッコリー、キャベツ、ハクサイ、ニンジン、ダイコンなどおなじみ秋冬野菜は、栄養面に優れた「健康野菜」でもあります。たとえばブロッコリーはがん予防効果が高く、キャベツは胃潰瘍や十二指腸潰瘍を防ぐ働きがあることが知られています。秋冬野菜は夏野菜に比べて今ひとつ気持ちが盛り上がらないもの。今回は「栄養価」を動機付けとして、(1)結球野菜(2)根菜(3)葉菜別に、生育がよくなる種まき・植えつけ・育てワザを伝授。7月3日発売なので育苗の詳しいやり方も示します。さらに知っていると役に立つ、結球野菜が球になるしくみや、根菜類が肥大するしくみも解説します。