知っておきたい「酒」の世界史

ウオッカ、テキーラ、日本の焼酎など、世界中のすべての蒸留酒は、9世紀にイスラームで錬金術のために発明された蒸留器「アランビク」からはじまった。メソポタミアからヨーロッパにもたらされた「液体のパン」ビール、ペストの恐怖が育てたウイスキーとブランデー、飲料水代わりだった大航海時代のワイン、冬の寒さが生んだ奇跡の酒シャンパンなど、世界をめぐる多様なお酒の意外な来歴と文化がわかる、おもしろ世界史。 はじめに 第一章　酒との幸せな出会い 　1　最古の歴史をもつ蜂蜜酒ミード 　2　果実酒のチャンピオンになったワイン 　3　ユーラシアの大草原が育てた馬乳酒 　4「海の道」に沿ってひろがったヤシ酒 第二章　文明は酒づくりに熱心だった 　1　四大文明はそれぞれの酒をもった 　2　メソポタミアからヨーロッパに引き継がれたビール 　3　東アジアの穀物酒「黄酒」 　4　稲作と森の文化が育んだ日本酒 　5　インカ帝国のトウモロコシ酒チチャ 第三章　イスラーム世界から東西に伝えられた蒸留酒 　1　中国錬金術とギリシア錬金術の結合 　2『コーラン』もさすがに飲酒は阻めなかった 　3　イスラーム商圏がロシアに誕生させたウオッカ 　4　ペストの恐怖が育てたブランデーとウイスキー 　5「液体の宝石」リキュール 　6　東伝した蒸留器が生んだアラックと焼酎 　7　モンゴル帝国のユーラシア制覇と阿剌吉酒 第四章　オーシャンと航海がひろげた飲酒文化 　1「大航海時代」を支えたワイン 　2　航海の最前線が育てた酒精強化ワイン 　3　大西洋航路が育んだシェリー酒 　4　アステカ文明の偉大な遺産テキーラ 　5　新大陸のジャガイモを原料とした北欧の酒 　6　ビールの欠乏が誕生させたプリマス植民地 　7　砂糖革命と安酒ラム 　8　捕鯨の中継基地ハワイの「鉄の尻」 第五章　近代社会が育てた酒たち 　1　イギリス・オランダが進めた酒の商品化 　2　高級酒に成り上がったコニャック 　3　冬の寒さが生み出した奇跡の発泡酒シャンパン 　4　オランダが生み落としイギリスが成長させたジン 　5　独立戦争とバーボン・ウイスキー 　6　フランス革命に彩りを加えたワイン 第六章　酒は巨大化する人工空間を満たす 　1　夜の街を彩る「バー」はひろがる 　2　酒の世界の「産業革命」 　3　チャンピオンになったラガービール 　4　低温殺菌で世界商品になったワイン 　5　ゴッホの人生を破滅に導いた酒アブサン 　6　アル・カポネの暗躍を生んだ禁酒法 　7　グローバル化する社会とカクテル文化 参考文献