蕎麦の蘊蓄
五味を超える美味しさの条件
講談社＋α新書
太野祺郎
2003年8月31日
講談社
858円（税込）
ビジネス・経済・就職 / 新書
ほんとうに美味しい蕎麦と蕎麦屋の見つけ方！！全国１５００の蕎麦屋を食べ歩いた“蕎麦食い”だから言える「香り」「こし」「喉ごし」「しなやかさ」「穀物の味」「禅味・俳味」の条件を満たす蕎麦！店名リスト付き。
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