世界の食べものーー食の文化地理

美味いゾ！ 日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ……。 それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、 米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。 各地を探検し〈食文化〉研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。 舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。 ※本書の原本『食の文化地理』は、1995年に朝日新聞社より刊行されました。 【本書の内容】 序章　　舌のフィールドワーク 【1】　諸民族の食事 第1章　朝鮮半島の食 第2章　世界における中国の食文化 第3章　東南アジアの食事文化 　　　　　・フィリピンの食生活　 　　　　　・シンガポールのニョニャ料理 　　　　　・マレーシアの食生活　 　　　　　・インドネシアの食生活　 　　　　　・モルッカ諸島の食事　 第4章　オセアニアーー太平洋にひろがる食文化 第5章　マグレブの料理 【2】　日本の食事 第6章　米ーー聖なる食べ物 第7章　日本の食事文化ーーその伝統と変容 第8章　現代の食生活 第9章　日本人とエスニック料理 【3】　食べ物からみた世界 第10章　世界の米料理 第11章　すしの履歴書 第12章　麺の歴史 第13章　料理における野菜の位置 第14章　世界の酒ーー伝統的な酒の類型 第15章　茶とコーヒーの文明 第16章　うま味の文化 あとがき 初出一覧 文庫版あとがき 序章　　舌のフィールドワーク ■【1】　諸民族の食事 第1章　朝鮮半島の食 第2章　世界における中国の食文化 第3章　東南アジアの食事文化 　　　　　・フィリピンの食生活　 　　　　　・シンガポールのニョニャ料理 　　　　　・マレーシアの食生活　 　　　　　・インドネシアの食生活　 　　　　　・モルッカ諸島の食事　 第4章　オセアニアーー太平洋にひろがる食文化 第5章　マグレブの料理 ■【2】　日本の食事 第6章　米ーー聖なる食べ物 第7章　日本の食事文化ーーその伝統と変容 第8章　現代の食生活 第9章　日本人とエスニック料理 ■【3】　食べ物からみた世界 第10章　世界の米料理 第11章　すしの履歴書 第12章　麺の歴史 第13章　料理における野菜の位置 第14章　世界の酒ーー伝統的な酒の類型 第15章　茶とコーヒーの文明 第16章　うま味の文化 あとがき 初出一覧 文庫版あとがき