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とうがらしの世界
講談社選書メチエ
松島 憲一
2020年7月10日
講談社
2,090円(税込)
ビジネス・経済・就職 / 美容・暮らし・健康・料理
トウガラシはいつ、日本に伝わったのか?トウガラシは、なぜ、辛いのか?辛いししとうと、辛くないししとうの違いとは?トウガラシでダイエットはできるのか?メキシコ人は唐辛子で出汁をとり、四川料理は唐辛子の香りを活かす。ペペロンチーノ、トムヤム・クン、キムチ、七味唐辛子…。科学と食文化の両面から、世界のトウガラシを挟み撃つ。
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