おいしさの人類史

人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで

ジョン・マッケイド / 中里京子

2016年2月29日

河出書房新社

2,640円(税込)

美容・暮らし・健康・料理 / 医学・薬学・看護学・歯科学

人類は「おいしい!」を獲得することで進化した。23種類の「苦み」、「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽、そして分子ガストロノミー…味わっているのにもかかわらず知らなかった、“味覚”5億年の壮大な歴史。

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