おいしさの人類史
人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで
ジョン・マッケイド / 中里京子
2016年2月29日
河出書房新社
2,640円（税込）
美容・暮らし・健康・料理 / 医学・薬学・看護学・歯科学
人類は「おいしい！」を獲得することで進化した。２３種類の「苦み」、「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽、そして分子ガストロノミー…味わっているのにもかかわらず知らなかった、“味覚”５億年の壮大な歴史。
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