家庭科における調理技能の教育
その位置づけと教育的意義
河村 美穂
2013年1月30日
勁草書房
5,390円（税込）
人文・思想・社会
戦前・戦後の調理技能の教育が、家庭科教育のなかで、どのような意図のもとに、いかなる配列によって行われてきたのか、学習指導要領、カリキュラム研究、授業実践の側面から詳細に分析する。
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