フル-ツ・カットと盛合せのテクニック

天野秀二

1990年3月1日

柴田書店

3,300円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

くだものをよりおいしく味わうために、またより楽しく演出し、供するためには、切り方や盛りつけ、冷し方など、そのくだものに適したテクニックと知識が必要です。本書では、盛り合わせと切り方(カッティングの方法)をカラーで紹介し、合わせて、選び方、食べ頃、流通、産地などを解説しました。

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