粉がお菓子をおいしくする

スイーツと小麦粉のメカニズム

柴田書店 / 八木淳司

2015年1月31日

柴田書店

2,200円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

本書はお菓子づくりにおける小麦粉の疑問や悩みを解消すべく、19人のパティシエやブーランジェの協力を得てできました。ベーシックな知識から、43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓におけるあらゆる小麦粉使いのヒントをまとめています。

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