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研ぎと砥石の基本がわかる
加島健一
2015年1月21日
柴田書店
1,430円(税込)
科学・技術
切れる包丁は達人の証。よく切れて刃こぼれしない、長切れする包丁の研ぎ方ってないものか…。そんな途方もない事を考えて、研ぎの世界に足を踏み入れたのです。
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