フィンガーフード・50のレシピデセール

東京青山の美食フレンチ「リベルターブル」などで饗される、デセール（デザート）のフルコースが、サロネーゼをはじめとするおしゃれな女性たちの注目を集めています。 リベルターブルでは、パンもお菓子のカヌレ型で焼いたものであったり、メインの肉料理もラズベリーやアメリカンチェリーなどフルーツを使った鮮やかなソースが添えられたり……と、味覚・視覚ともに、デセールのエッセンスがちりばめられています。 パーティー料理においても、ますますデセールの要素が重視される傾向です。 本書では、アミューズ、オードブル、メイン、ドリンク、デザート…と、各カテゴリーすべてにおいてデセールのレシピを提案、計50点紹介します。 スイーツのイメージとはかけはなれたメインやスープも、デセールならではの素材と料理の手法を採用した、新鮮なレシピを提案します。 クリスマスや忘年会、年末年始のパーティーでのおもてなしには、小さくてかわいらしい、おしゃれな「デセールのフルコース」がおすすめです！ 本編：アミューズ（小前菜）、オードブル（前菜）、メインディッシュ、デザート、ドリンク、コラム：イメージ別上手な盛り付け（ガーリー、スタイリッシュetc．）、ソースとトッピングのバリエーション、お持ち帰り用のラッピングアイデア、プレゼンテーションプレートの提案など