ザ・サンドイッチ・レシピ

カクテルパーティのフィンガーフードなどしゃれたおもてなしから、 ピクニックやお弁当の人気の一品、休日のランチ、お酒の時間のよきパートナーとして・・・。 サンドイッチは日常のさまざまなシーンで愛されています。 でも、パンに具材をはさむという、決まりごとのない自由な料理のようで実は奥深いのがサンドイッチ。 同じ具材を使っても、切り方やマヨネーズ、マスタードなどの調味料のさじ加減、 パンの種類によってまったく違う味わいに変わります。 たかがサンドイッチ、されどサンドイッチ・・。 本書ではそんな奥深いサンドイッチのレシピを、一流ホテル、名門レストラン、 人気のベーカリー、サンドイッチ専門店17軒に習いました。 ポイントのプロセス写真も多数掲載された本格的なレシピ集です。 本物のサンドイッチの条件とはなにか、おいしさのこだわりは・・・。 各店で育まれてきた歴史やその楽しみ方も含めてご紹介します。