成城石井 世界の果てまで、買い付けに。

上阪 徹

2020年7月31日

自由国民社

1,540円(税込)

ビジネス・経済・就職

◆成城石井はなぜ、あの品揃えができるのか? こだわりのスーパーマーケットの秘密に迫る、驚異の商品開発ドキュメント。 美味しさの宝庫は、こうして生まれる! ◇本書「はじめに」より抜粋  スーパー冬の時代と言われて久しい。だが、そんな中で業績が絶好調のスーパーがある。関東、中部、関西に約180の店舗を展開している「成城石井」だ。2019年度の売上高は、938億円。前年比約107%。実はその前年も約107%。なんと、この10年で店舗は3倍になり、年商は2倍になっているのだ。  モノが買ってもらえない時代に、なぜ成城石井はこれほどまでに売れているのか。好調な業績を残しているのか。その答えのひとつは、間違いなく品揃えがまるで他のスーパーとは違うから、だろう。  お店に入って、じっくり眺めてみると、それはすぐにわかる。他のスーパーにはまず置いていないものがたくさん置かれているのだ。しかも、ラインナップがカテゴリーごとにハンパない。 (中略)  では、なぜ成城石井の品揃えは違うのか。どんなふうにして、この品揃えを実現させているのか。トレンドをどうキャッチしているのか。その秘密をひもとくべく、約30名のバイヤー、約20名の惣菜・スイーツ開発担当者を代表して、総勢11人に話を聞いて作ったのが、本書である。 (目次) はじめに 序 章 フェラリーニ パルミジャーノ・レジャーノ 大山乳業 白バラ牛乳/白バラコーヒー/成城石井 大山バター シャトー ラ ヴェリエール ルージュ/クイーン モン・ペラ 出羽桜 よいと/真澄 野可勢/成城石井 オリジナルハイボール バーゲンダル 有機ルイボスティー ジュリアーノ・タルトゥーフィ ホワイトトリュフオイル缶/トリュフ入りゲランドの塩 成城石井メキシコ産 オレンジ純粋はちみつ アスパラガス 60日間熟成安納芋 成城石井 ナポリタンチョコレート 成城石井desica 和三盆ポルボローネ 成城石井 ミックスナッツ/成城石井 2種のトリュフ香るミックスナッツ 成城石井 国産丹波黒しぼり豆 成城石井 特選味付けうずらのたまご 成城石井 北海道産大豆 100%納豆〈大粒〉〈中粒〉〈小粒〉 成城石井自家製 ポークウインナー 成城石井 白菜キムチ 成城石井自家製 フォー・ガー 成城石井自家製 シンガポール風 ソイソース チキンヌードル 成城石井自家製 プレミアムチーズケーキ 成城石井自家製 モーモーチャーチャー 丸新本家 九曜むらさき溜まり醤油 藤井商店 魚沼産コシヒカリ

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