魚屋の基本
角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか？
石坂 智惠美
2016年11月11日
ダイヤモンド社
1,540円（税込）
ビジネス・経済・就職
新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に２２の直営店（２０１６年１０月現在）を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、「魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか？
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