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丸元淑生のシステム料理学
ちくま文庫
丸元淑生
2013年8月7日
筑摩書房
858円(税込)
美容・暮らし・健康・料理 / 文庫
現代栄養学を独学していた著者は、「料理はシステムであり、それを確立すれば安く、おいしく、栄養豊富な食事が家庭でできる」と、自分で毎日の食事を作りだした。だしの重要性、野菜の正しい加熱法、スープストックの作り方、肉はステーキで食べるなど、自らの体験と知識をすべて公開した名著。
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