世界まるごとギョーザの旅

現地で食べた感動の味を再現した“旅のメニュー”を、店で提供している久保さん夫婦。そんな彼らが追いかけ続けているのが、世界のギョーザだ。トルコのマントゥ、アゼルバイジャンのギューザ……国が変われば名前や具材、包み方も変わる！　個性豊かな世界のギョーザをめぐる旅と食のエッセイ。 はじめに 1．ギョーザをめぐる旅の始まり　トルコのマントゥ 2．本場のおいしさとの出会い　中国のジャオズ 3．行ってみなければわからない　ドイツのマウルタッシェン 4．悩み多き個人旅行　アゼルバイジャンのダシュバラとゴーザ 5．知られざる美食の国へ　ジョージアのヒンカリ 6．生まれ変わるギョーザ　韓国のマンドゥ 7．ギョーザの専門店がある国へ　ポーランドのピエロギ 8．取材はつらいよ　スロバキアのピロピー 9．地平線に広がる料理1ウズベキスタン　中央アジアのマンティとチュチュバラ 10．地平線に広がる料理2カザフスタン　中央アジアのマンティとチュチュバラ 11．地平線に広がる料理3キルギス　中央アジアのマンティとチュチュバラ 『旅の食堂ととら亭』の舞台裏 食を追う2人の旅人 旅は仕事の一部　 　“旅のメニュー”ができるまで 　包み方にも謎がある 　食のミッシングリンクを追いかけて おわりに