食品工場の品質管理

ビジュアル図解

Do books

河岸宏和

2007年5月31日

同文舘出版

1,870円(税込)

科学・技術

ISOを取得したり、HACCPに基づいた衛生管理を行なっていても、なぜ食品事故はなくならないのか?どうすれば、食品工場の品質管理の質は上げられるのか?これからの食品工場の品質管理を「農場からフォークまでの品質管理」ととらえることで食の安全を考え、なおかつ実践的な効果の上がる手法をビジュアルに解説する。

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