10皿でわかるフランス料理

松嶋啓介

2014年3月31日

日経BPM(日本経済新聞出版本部)

1,650円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。本場の「ポトフ」に必須の具とは。歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。

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