10皿でわかるフランス料理
松嶋啓介
2014年3月31日
日経BPM（日本経済新聞出版本部）
1,650円（税込）
ビジネス・経済・就職 / 美容・暮らし・健康・料理
豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。本場の「ポトフ」に必須の具とは。歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。
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