隠し包丁

白水Uブックス

田村隆

2004年10月31日

白水社

1,045円(税込)

美容・暮らし・健康・料理 / 新書

つきぢ田村の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった、33品のおいしいエッセイ。日本料理の花、その店の顔や格ともなる「椀」と「さし」を中心に、人の心を動かす名店の味の秘密を初公開。伝統を守り、伝統に挑戦する創造への探求心が、ひときわ鮮やかに浮かび上がってくる。

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