牛肉の歴史
「食」の図書館
ローナ・ピアッティ=ファーネル / 富永佐知子
2014年12月15日
原書房
2,200円(税込)
人文・思想・社会
人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等、多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題他にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
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