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フムスの歴史
「食」の図書館
ハリエット・ヌスバウム / 小金 輝彦
2023年12月18日
原書房
2,530円(税込)
人文・思想・社会
フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の地中海沿岸からインド、ヨーロッパへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
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