老けたくなければファーストフードを食べるな

老化物質AGEの正体

PHP新書

山岸昌一

2012年5月17日

PHP研究所

858円(税込)

美容・暮らし・健康・料理 / 新書 / 医学・薬学・看護学・歯科学

老化の原因となる物質が、ついに発見された!名前は「AGE」で、この物質こそが老化のスピードを決めている。皮膚にしわがよったり、血管がボロボロになったり、骨や筋肉が弱くなったり、認知症やがんの発症にも、この物質が関係している。本書は、この謎の物質AGEの正体を解き明かし、AGEを体の中にためない生活習慣を紹介した本邦初の書。その鍵を握るのは、主に血糖値と食事の内容で、食材と調理法によっては、老化の予防も可能だと力強く訴える。

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