すがたをかえる牛乳

光村図書・国語3年「食べもののひみつ教えます」に対応。牧場やチーズ工房などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、牛乳が姿を変えていく過程がひと目でわかります。ご当地ドリンクやヨーグルトなど全国の乳製品も紹介。 1.わたしたちのくらしと牛乳　牛乳はいろいろなものにすがたをかえる　2.牛乳のきほん　2-1.牛乳ってなに？　2-2.牛乳のしゅるい　2-3.食べ方のくふう　3.すがたをかえる牛乳　4.牛乳コラム　乳を長もちさせるため乳製品が生まれた　5.すがたをかえるところを見てみよう1牛乳がバターにへんしん！　5-1.クリームを取り出す　5-2.乳酸菌を入れる　5-3.かくはんする　6.型につめる・切る　7.すがたをかえる脱脂乳　8.すがたをかえるところを見てみよう2牛乳がチーズにへんしん！　7-1.乳酸菌を入れる　7-2.酵素でかためる　7-3.水分をぬく　7-4.型につめる　7-5.カビかけ・じゅく成　8.ナチュラルチーズってなに？　9.こんなにたくさん！ナチュラルチーズいろいろ　10.はっ酵乳の代表！ヨーグルト　11.全国の牛乳の食べもの 9-1.ご当地ドリンク　9-2.バター　9-3.チーズ　9-4.ヨーグルト　12.国によって食べかたいろいろ　世界の牛乳＆乳製品料理　13.まだある！牛乳の使いみちいろいろ