水産食品学
須山三千三 / 鴻巣章二
1987年3月31日
恒星社厚生閣
4,180円（税込）
ビジネス・経済・就職
水産動植物の生化学的・栄養学的特性、水産食品の変敗要因と保蔵原理、貯蔵・加工に伴う肉質の変化、各種製品の製造原理などを、第一線研究者１０氏により、幅広く、学際的に講義する。
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