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酒とつまみの科学
天ぷら・寿司には白ワイン?チーズやキャビアに日本酒
サイエンス・アイ新書
成瀬宇平
2009年12月31日
SBクリエイティブ
1,047円(税込)
美容・暮らし・健康・料理 / 新書
本書はサイエンス・アイ新書『うまい酒の科学』の姉妹編であり、科学的な視点から「酒」と「つまみ」の相性を検証するものである。「枝豆にビール」「チーズにワイン」など定番のつまみから、「寿司・天ぷらに白ワイン」「エスニック料理・中華料理に麦焼酎」「チーズに日本酒」「ウナギに赤ワイン」「キャビアに日本酒・焼酎」など、意外にいける組み合わせまでを紹介。
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