栄養表示のための成分分析のポイント

（財）日本食品分析センターの分析実務者が完全執筆！食品の品質管理や栄養表示のチェックに携わる方・大学や専門学校などで栄養成分分析に係わる教職者や学生のための必携書。各栄養成分とその分析法に関する細かなポイントに加え、衛新第１３号の各分析法の操作手順を示すフロー図と重要操作ポイントに関する解説を掲載。「栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について」（平成１１年４月２６日衛新第１３号通知全文収載）。