青葉高著作選(1)

青葉高

2000年6月30日

八坂書房

3,080円(税込)

ビジネス・経済・就職

日本の食文化を支える代表的な野菜約80種をとりあげ、その起源、伝播、渡来、栽培、品種、食味等から再考する。新品種育成の陰に滅びゆく野菜を悼み、野菜に秘められた文化財的意義を問い直す野菜文化論。

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