砂糖の文化誌

日本人と砂糖

伊藤汎

2008年12月31日

八坂書房

2,860円(税込)

科学・技術

調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、近年はバイオ燃料としても暮らしを豊かにする「砂糖」。その一方で、現代人の健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まり、なにかと話題の存在に。1200年におよぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。

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